Productinformatie

Meer over onze biologische producten

De herkomst van onze ingrediënten

Als je het predikaat ‘biologisch’ wilt voeren, moet je goed weten waar je producten en ingrediënten vandaan komen. Daar zijn wij erg kritisch op en dit vinden wij ook erg belangrijk.

Maar wij vinden ook dat je daar transparant in moet zijn. Dus hier vind je een aantal van de partijen waar wij graag mee samenwerken.

Aardappels

Het succes van Karels Biofriet hangt nauw samen met het selecteren van de perfecte aardappel voor onze biofriet. Deze hebben wij gevonden in onze eigen regio, bij Gebroeders Ham in Nieuw-Vennep.

Zij werken met het meest natuurlijke proces die wij maar konden vinden. De gebroeders Ham leveren ons het hele jaar door de beste aardappelen. Zij halen ze van het land, verpakken ze en leveren ze af in onze winkel. En wij doen de rest! Smullen maar.

Kroketten

Onze kroketten worden gemaakt op Texel en dragen het keurmerk ‘Waddengoud’. Een van Nederlands grote culinaire recensenten Wouter Klootwijk schreef er in 2012 een stuk over in het Noordhollands Dagblad:

“Willem Roeper, ambachtelijk ijsmaker op Texel, had zich er het hoofd over gebroken dat van Texelse lammeren wel de billen en koteletten werden gegeten maar dat slagers met de voorkant van het beest bleven zitten. Incourant vlees. Uitstekend geschikt voor stoofpotten en lamsgehakt, maar er is in Nederland geen grote markt voor. Willem Roeper stopte een lam in een kroket en dat was een uitzonderlijk goede. Kwekkeboom sloot een overeenkomst met de Texelaar en kreeg de receptuur. De fabrikant maakte goede lamskroketten. Maar kennelijk vonden de aandeelhouders dat er niet genoeg op verdiend werd.

De fabrikant wilde overschakelen op veel goedkoper lamsvlees uit Nieuw Zeeland. De overeenkomst met Willem Roeper werd ontbonden en Roeper kreeg een som geld waarmee hij zijn eigen fabriekje op Texel kon beginnen. Nou ja, fabriekje, alles is handwerk. Hij neemt elke kroket de maat met een duimstok. De lamskroketten van Kwekkeboom, nu met Nieuw Zeelands draadjesvlees erin, zijn in Nederland geen groot succes. Die van Willem Roeper zijn dat wel, maar vooral op Texel. Ik neem er af en toe de veerboot voor.”

In overleg met de krokettenmaker Willem Roeper worden ideeën omgezet in een product. Kent u bijvoorbeeld onze Hutspotkroket al, die rond 3 oktober in ons assortiment verschijnt? De nieuwste aanwinst is een Leidsekaaskroket, met de bekende Leidse komijnekaas. Zeker het proberen waard!

Vlees

Het vlees voor o.a. onze stoof en gehaktballen komt van Slagerij Arbouw in Voorschoten. Scharrelslagerij Arbouw is al meer dan dertig jaar een begrip in Voorschoten. En dat is niet voor niets!

Het scharrelvlees is van ongekende kwaliteit en de slagerij heeft een geweldige naam opgebouwd met haar vele eigen producten. Slagerij Arbouw produceert honderd procent biologische topproducten.

Glutenvrij

Glutenvrij brood halen wij bij de Zaailing. Met ruim 1500 glutenvrije producten is bij de Zaailing webwinkels altijd voldoende keus. Op festivals zijn wij vaak aanwezig met glutenvrije snacks zoals kroketten, bitterballen en frikandellen. Onze friet is altijd glutenvrij doordat wij snacks en friet altijd apart bakken. Ook veel van onze sauzen zijn glutenvrij. Zo kunt u met een gerust hart snacken, ook als u gluten intolerant bent!

Heeft u nou een eigen feestje en glutenvrije snacks nodig? U kunt deze gemakkelijk via karelsbiofriet@gmail.com bestellen en ophalen op de markt op woensdag en/of zaterdag.

Winkel:

Hogewoerd 37
Telefoon: 06-19199957

Openingstijden:

Maandag: gesloten
Dinsdag: gesloten
Woensdag: 12.00 - 20.00 uur
Donderdag: 12.00 - 21.00 uur
Vrijdag: 12.00 - 21.00 uur
Zaterdag: 12.00 - 21.00 uur
Zondag: 12.00 - 20.00 uur